سبع سوايعتحت الرماد.

الطنجية ماشي طاجين. لا صحن مبسوط، لا عافية من كل جيهة: غير قلة من فخار مراكش، وحدة، عامرة باللحم والتوما والحامض البلدي والكمون والزعفران والسمن، ومسدودة بالورق والخيط.

ما كنحطوهاش فوق النار. كندفنوها فالرماد السخون ديال الفرناتشي، الفرن اللي كيسخن الما ديال حمام الحومة. السخانة كتطلع من تحت وعمرها ما كتغلي. حتى واحد ما كيحرك، حتى واحد ما كيحل.

من بعد بزاف ديال السوايع، اللحم كيتفصل من العظم بوحدو والمرقة كتولي بلون الزعفران. صافي. ما بقا والو غير الصبر ديال بصح.